- 食事性硝酸塩は一酸化窒素に変換され血管・神経機能を支持する一方、供給源により神経変性を引き起こすN-ニトロソアミンを形成する可能性があるため、本研究ではデンマークのDiet, Cancer and Healthコホートにおいて供給源別の硝酸塩および亜硝酸塩摂取と発症性および早発性認知症（<65歳）との関連を検討した。
認知症・若年発症認知症と食事性硝酸塩・亜硝酸塩の由来別関連
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